Dynię myjemy, obieramy, kroimy na kawałki i gotujemy w wodzie ze szczyptą soli, aż będzie miękka.
Po ugotowaniu odcedź i poczekaj, aż lekko ostygnie, a następnie zmiksuj. Zarezerwuj część wody z gotowania.
Przygotuj ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Zrób wulkan na środku mąki, dodaj drożdże, cukier i odrobinę ciepłej wody. Odstawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną się aktywować.
Do miski dodać puree z dyni i dobrze wymieszać.
Dodaj masło
Rozpuść masło na patelni i dodaj je do mieszanki mąki i dyni. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
Dodawaj stopniowo ciepłą wodę i ugniataj, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto nie powinno być ani za suche, ani za mokre.
Odpocznij ciasto
Ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20-30 minut, aż zwiększy swoją objętość.
Uformuj Sopaipillas
Gdy ciasto odpocznie, podzielić je na porcje i rozciągnąć wałkiem do grubości około 1 cm.
Za pomocą foremki do ciastek lub pokrywki garnka wycinaj koła. W każdej sopaipilli zrób kilka małych dziurek widelcem, aby zapobiec nadmiernemu napuchnięciu podczas smażenia.
Smaż Sopaipillas
Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu. Aby zapobiec szybkiemu spaleniu oleju, do oleju należy dodać małą kulkę ciasta z odrobiną soli.
Smażymy sopaipillas na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Wyjmij je i połóż na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju.
