SOS MACHA.
+ SKŁADNIKI NA PRZEPIS.
h 1 szklanka oliwy z oliwek lub ulubionego oleju.
– 1/2 szklanki suszonego chilli, mogą to być chilli de arbol, papryczki pasilla, chili guajillo itp.
– 4 obrane ząbki czosnku.
– 1/4 szklanki orzeszków ziemnych.
– 1/4 szklanki nasion sezamu.
– 1/4 szklanki migdałów.
– Sól do smaku.
– 1 łyżeczka octu jabłkowego.
+ METODY PRZYGOTOWANIA.
– Usuń łodygę i nasiona z suszonych papryczek chilli.
– Obierz ząbki czosnku.
+ Podsmaż składniki.
– Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
– Dodać ząbki czosnku i smażyć na złoty kolor.
– Usuń je i zarezerwuj.
– Dodaj suszone chili do gorącego oleju i smaż krótko, około 30 sekund do 1 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią.
Usuń je i zarezerwuj.
– Na tym samym oleju dodaj orzeszki ziemne i migdały, jeśli ich używasz i smaż na złoty kolor. – Usuń je i zarezerwuj.
– Dodaj nasiona sezamu na patelnię i smaż na złoty kolor, około 2 minut.
– Usuń je i zarezerwuj.
– W robocie kuchennym lub blenderze dodaj chili, czosnek, orzeszki ziemne, migdały, jeśli używasz, i nasiona sezamu.
– Wyrabiaj składniki, aż uzyskasz gęstą masę.
– Nie musi być całkowicie gładka, salsa macha tradycyjnie ma rustykalną konsystencję.
– Przy włączonym procesorze powoli dodawaj gorący olej, aby zemulgować sos.
– W razie potrzeby dodaj ocet jabłkowy, aby uzyskać odrobinę kwasowości.
– Sos doprawiamy solą do smaku.
– Dobrze wymieszać i w razie potrzeby doprawić.
– Poczekaj, aż salsa macha ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie przenieś ją do czystego szklanego słoika.
– Przechowywać w lodówce.
– Salsa Macha dobrze się przechowuje przez kilka tygodni.
