Icasoncelli (Casonsei, w dialekcie lombardzkim) to tradycyjne pierwsze danie zarówno miasta Bergamo, jak i Bergamo a>, wypełnione mięsem mielonym, makaronem salami, pokruszonymi ciasteczkami amaretti, bułką tartą, parmezanem, rodzynkami i przyprawami. Półksiężyc, wykonany ze świeżym jajkiem z ciasta francuskiego z typowym nadzieniem makaronowym Oferujemy casoncelli alla bergamasca: wschodnią Lombardię, choć inną w smaku sycące, zawsze obecne w menu tawern Brescii
Gotowe gotuje się przez kilka minut i polewa aksamitnym sosem na bazie masła, parmezanu i ewentualnie szałwii, wzbogaconym chrupiącą i słoną nutą boczku.
Dlatego ich przygotowanie jest naprawdę proste, jednak ważne jest, aby mieć czas.
Sekrety idealnego casoncelli są jednak dwa: użycie wysokiej jakości składników i dobre zamknięcie nadzienia w cieście.
Jak zawsze w przypadku tradycyjnych przepisów, każdy obszar, a nawet rodzina ma swoją własną wersję: od kształtu, od karmelowego po trójkątny, po nadzienie, które zachowuje jednak pewne wspólne cechy, takie jak obecność mięsa, parmezanu i aromatu zioła. Nawet przyprawy mogą się różnić: w rzeczywistości są doskonałe podawane z klasyczną szmatką lub świeżym sosem z pomidorów koktajlowych.
Poznaj wszystkie szczegółowe kroki i wskazówki, jak je przygotować, a jeśli lubisz pierwsze dania ze świeżego nadziewanego makaronu, spróbuj także ravioli z ricottą i szpinakiem oraz tortelli dyniowych.
Przepis na Casoncelli alla Bergamo
Składniki
NA ŚWIEŻY MAKARON
00 MĄKA
300 gramów
JAJKO
3
DO WYPEŁNIENIA
WOŁOWINA LUB MIELONA WOŁOWINA
200 gramów
MAKARON SALAMI
100 gramów
GRANA PADANO
80 gramów
Ciasteczka AMARETTI
50 gramów
RODZYNKI
30 gramów
BUŁKA CHLEBOWA
30 gramów
PIETRUSZKA
q.b.
SPRZEDAŻ
q.b.
GAŁKA MUSZKATOŁOWA
q.b.
DO PRZYPRAWY
MASŁO
90 gramów
TARTY PARMEZAN
80 gramów
BOCZEK POKROJONY W KOSTKĘ
80 gramów
SPRZEDAŻ
q.b.
Aby przygotować koperty w stylu Bergamasco, najpierw przygotowujemy świeży nadziewany makaron, z którego formujemy półksiężyc, a następnie przyprawę na bazie masła i boczku, która nada daniu chrupiącej nuty. Na koniec dodajemy szczyptę parmezanu, aby nadać mu jeszcze bogatszy smak.
Jak zrobić makaron jajeczny
Kontynuuj na następnej stronie
