Wstęp
Kharcho to jedna z najsłynniejszych zup kuchni gruzińskiej, uwielbiana za głębię smaku i bogatą, rozpływającą się w ustach konsystencję. Ta zupa to prawdziwy komfort, idealny na rozgrzewkę w najmroźniejsze dni lub zapewnienie sobie wyjątkowych doznań kulinarnych. Kharcho, charakteryzujące się wyśmienitą równowagą soczystego mięsa, aromatycznych przypraw, orzechów i lekką kwasowością, to danie, do którego będziesz wracać po kolejną porcję. Przepis, który proponuję, wywodzi się bezpośrednio z gruzińskiej tradycji, jest prosty w przygotowaniu, ale niezwykle smaczny.
Składniki
- 500 g wołowiny (lepiej z kością)
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 dojrzałe pomidory, obrane i pokrojone na kawałki (lub 200 g pulpy pomidorowej)
- 100 g ryżu okrągłoziarnistego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 50 g drobno posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka przyprawy khmeli-suneli (tradycyjna mieszanka gruzińska)
- 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
- 1 czerwona papryczka chili (opcjonalnie, dla pikantnego akcentu)
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża pietruszka lub kolendra do dekoracji
- 1,5 litra wody
Instrukcje
Kontynuuj na następnej stronie
