Składniki:

• • 1 ½ (15 uncji) puszki ciecierzycy, odsączonej
  • 1 ½ cebuli, posiekanej

• • ¾ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 jajka

• • 1 łyżka mielonego kminu
  • 1 ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 ½ łyżeczki soli

• • 1 ½ łyżeczki soku z cytryny
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu lub do smaku

• • 1 szczypta pieprzu cayenne lub do smaku
  • 1 ½ szklanki bułki tartej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub według potrzeby

Kroki:

1. Przygotuj ciecierzycę:

Zacznij od odsączenia i wypłukania ciecierzycy. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, ważne jest, aby usunąć nadmiar płynu, aby mieć pewność, że mieszanka na falafele nie będzie zbyt wodnista. Aby uzyskać gładszą konsystencję, możesz również lekko rozgnieść ciecierzycę widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, ale możesz zostawić część z nich w całości, aby uzyskać dodatkową konsystencję.

2. Wymieszaj składniki:

W robocie kuchennym wymieszaj ciecierzycę, posiekaną cebulę, czosnek, pietruszkę, kminek, kolendrę, sól, pieprz i pieprz cayenne. Miksuj, aż dobrze się połączy, ale nie będzie całkowicie gładka. Chcesz, aby falafel miał jakąś konsystencję, więc unikaj nadmiernego przetwarzania. Dodaj sok z cytryny, jajka i proszek do pieczenia i miksuj jeszcze kilka razy, aby połączyć wszystko w spójne ciasto. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt mokra, dodaj trochę więcej bułki tartej, aż będzie dobrze się trzymać.

3. Schłodź mieszankę:

Gdy Twoja mieszanka na falafele będzie gotowa, przełóż ją do miski, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut . Schłodzenie pomaga mieszance stężeć, ułatwiając formowanie kulek lub kotletów i zapewniając, że zachowają swój kształt podczas gotowania.

4. Uformuj falafel:

Po schłodzeniu mieszanki czas uformować falafel. Używając rąk lub łyżki, nabieraj małe porcje mieszanki i formuj z nich małe kulki wielkości piłki golfowej lub spłaszczaj je na kotlety, jeśli wolisz. Staraj się zachować spójny kształt, aby równomiernie się ugotowały.

5. Smażenie falafeli:

Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni . Gdy olej będzie gorący, ostrożnie umieść kulki falafela na patelni, upewniając się, że nie są zbyt ciasne. Smaż falafel przez około 3-4 minuty z każdej strony , lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Delikatnie je przewracaj, aby się nie rozpadły. Po ugotowaniu połóż falafel na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

6. Podawać:

Next→