Skaloppina z Marsalą: Smaczny i szybki przepis z polędwicą wieprzową i rozmarynem

Skaloppina Marsala to klasyczny włoski przepis, przygotowany z delikatnych plasterków schabu wieprzowego aromatyzowanych winem Marsala i rozmarynem. Idealny na szybki i wyrafinowany posiłek, ten przepis zachwyci miłośników wyrafinowanych smaków. Oto jak krok po kroku przygotować ten pyszny przepis.

Składniki

Dla 4 osób:

8 cienkich plastrów polędwiczki wieprzowej (około 500 g)
50 g mąki
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
50 g masła
100 ml wina Marsala
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 ząbki czosnku
Sól i pieprz do smaku

Do akompaniamentu (opcjonalnie):

Puree ziemniaczane lub świeże tagliatelle
Smażone warzywa (np. fasolka szparagowa lub cukinia)

Tworzywo

Duża patelnia z powłoką nieprzywierającą
Moździerz lub wałek do ciasta do spłaszczenia mięsa
Głęboki talerz do posypania mąką plastrów wieprzowiny
Trzepaczka lub drewniana łyżka do mieszania
Pokrywka do przykrycia patelni
Deska do krojenia i ostry nóż

Przygotowanie

1. Przygotowanie mięsa

Na desce do krojenia ułóż plastry polędwiczki wieprzowej.
Lekko je spłaszcz wałkiem lub młotkiem, tak aby uzyskać jednolitą grubość około 0,5 cm.
Dopraw każdy plasterek szczyptą soli i pieprzu.

2. Mąka

Do głębokiego talerza wsyp mąkę.
Obtaczaj plastry wieprzowiny w mące z obu stron, lekko potrząsając, aby usunąć nadmiar.

3. Gotowanie mięsa

Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i 25 g masła.
Dodaj zmiażdżone ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu dla smaku oliwy.
Ułóż posypane mąką plastry na patelni, uważając, aby nie nachodziły na siebie.
Smaż je przez około 2 do 3 minut z każdej strony, aż ładnie się zarumienią.
Wyjmij plastry i zachowaj je na talerzu

Kontynuuj na następnej stronie…