Składniki:
2 DŁUGIE OKRĄGŁE Bakłażany o masie ok. 800 g
CARNAROLI LUB VIALONE NANO
RYŻ 200 g
PUŁTU POMIDOROWEGO 300 g ZŁOTA CEBULA 1/2
BIAŁEGO WINA 150 ml
WRZĄDZAJĄCEJ WODY LUB bulionu WARZYWNEGO ok. 500 ml
GRATIS PARMEZAN 5 łyżek
PROVOLA A DUBETTI 200 g
SPRZEDAŻ do smak
ŚWIEŻE LIŚCIE BAZYLII do smaku
OLEJ ORZECHOWY DO SMAŻENIA 500 ml
Jak przygotować bakłażany nadziewane ryżem:
Krok 1
Po umyciu i wysuszeniu bakłażanów, bez usuwania zielonej łodygi, dzielimy je wzdłuż.
Krok 2
W ten sposób otrzymasz dwie idealnie równe połówki.
Krok 3
Czubkiem noża pokrój bakłażany dookoła, aby usunąć miąższ w środku, tworząc coś w rodzaju łódki.
Krok 4
Ostrożnie usuń miąższ.
Krok 5
Miąższ pokroić na małe kawałki.
Krok 6
Podgrzej dużą ilość oleju arachidowego.
Krok 7
Zanurzaj kawałki bakłażana
Krok 8
Smażyj na dużym ogniu na złoty kolor.
Krok 9
Odcedź kawałki bakłażana i przenieś je na talerz wyłożony chłonnym papierem do usmażenia; dodać szczyptę soli i pozostawić do ostygnięcia.
Krok 10
Smażyć patelnie z bakłażanami na średnim ogniu, aby dobrze się usmażyły i nie przypaliły skórki.
Krok 11
Odcedź bakłażany i połóż je na arkuszu chłonnego papieru.
Krok 12
Teraz zajmij się gotowaniem ryżu. Na patelnię wlewamy oliwę z pierwszego tłoczenia, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i lekko ją podsmażamy.
Krok 13
Dodaj ryż i podsmaż go, aż ziarna staną się lśniące.
Krok 14
Dodaj białe wino i zwiększ ogień.
Krok 15
Dodaj przecier pomidorowy.
Krok 16
Rozpocznij wlewanie bulionu.
