Carpaccio z cukinii to proste i szybkie w przygotowaniu danie, idealne do spożycia jako świeża przystawka lub jako letni dodatek. Doskonale komponuje się z daniami głównymi mięsnymi i rybnymi, można go uzupełnić serami, wędlinami, jajkami na twardo lub filetami z tuńczyka, zamieniając się w lekkie, ale pożywne pojedyncze danie do zjedzenia na plaży, w parku lub w biurze. . Cukinię kroi się mandoliną w bardzo cienkie plasterki, a następnie pozostawia do marynowania na surowo w emulsji z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, soku z cytryny i soli.
Aby uzyskać nienaganny efekt, ważne jest, aby wybrać bardzo świeżą cukinię, najlepiej z przyczepionym kwiatem, jędrną i chrupiącą. Istotne jest, aby carpaccio odpoczywało w lodówce przez co najmniej godzinę, aby cukinia stała się miękka i wchłonęła wszystkie aromaty: dlatego przygotuj ją wcześniej i przechowuj w lodówce do czasu spożycia. W naszej wersji dodaliśmy również pomidorki koktajlowe, czarne oliwki i kawałki mozzarelli, ale jeśli chcecie, możecie wzbogacić ją o kapary, anchois w oleju, suszone pomidory, prażone orzeszki piniowe, marchewkę we wstążkach, paprykę julien…
Dodatek aromatycznych ziół sprawi, że będzie przyjemnie pachnąca. Jeśli chcesz, możesz dodać preferowane aromaty, takie jak mięta, bazylia, tymianek, pietruszka, a także udekorować danie skórką z cytryny. Przepis, który jest odpowiedni również dla wegetarian lub osób na diecie niskokalorycznej; Jeśli chcesz, aby było wegańskie, zastąp mozzarellę tofu, zamarynuj je w kropli tamari lub sosie sojowym, a następnie podsmaż na patelni z odrobiną oleju. Alternatywnie możesz uzupełnić go dużą ilością kęp hummusu z ciecierzycy.
Dowiedz się, jak zrobić carpaccio z cukinii, postępując zgodnie z procedurą krok po kroku i wskazówkami. Jeśli podobał Ci się przepis, spróbuj również kotletów z cukinii i tych w kompocie. Jeśli szukasz typowego przysmaku tradycji Lacjum, nie przegap smażonej cukinii w stylu rzymskim.
