W misce wymieszaj szklankę mleka, którą podzieliłeś się ze skrobią kukurydzianą i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodać cukier i 4 żółtka. Dobrze wymieszaj z patyczkami. Wlać tę mieszaninę do gorącego mleka i mieszając pałeczkami, podgrzewać, aż zgęstnieje. Należy ostudzić ogień, gdyż krem łatwo przykleja się do dna patelni. Gdy krem zgęstnieje, zdejmij z ognia.
Krem wlać do pojemnika i przykryć przezroczystą folią. Jeśli folia wejdzie w kontakt z kremem, unikniesz jego skorupy. Po wyjęciu z lodówki pozostawić do ostygnięcia.
W misce wymieszaj smalec (w temperaturze pokojowej) z mlekiem. Dodajemy odrobinę mąki i mieszamy drewnianą lub silikonową łyżką. Gdy ciasto zacznie odchodzić od boków, zagniatamy lekko rękoma, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Powinno powstać miękkie ciasto, które nie klei się do rąk.
Z ciasta formuj kulki o wadze około 15 gramów lub czegoś mniejszego od orzecha włoskiego i umieszczaj je na naczyniu, które posypujesz odrobiną mąki. Z całego ciasta formuj kulki. Zmiażdż kulę na posypanej mąką powierzchni roboczej i połóż na niej canutillo. Zwiń go jak wałek, upewniając się, że oba końce zmiażdżonej kulki spotykają się. Zegnij karabin ręką na stole, a zobaczysz, jak nabiera kształtu. Film wyjaśni każde Twoje pytanie. Najpierw przygotuj wszystkie obręcze, jakie możesz, będzie to zależeć od tego, ile masz pleśni.
