2 litry mleka (o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 3,2%)
1 łyżeczka soli
1 średniej wielkości burak
1 cytryna
Opcjonalnie: przyprawy lub zioła dla dodatkowego smaku (np. czosnek w proszku, tymianek)
Kroki:
1. Przygotuj mleko:
Podgrzej mleko: Wlej 2 litry mleka do dużego garnka. Postaw garnek na kuchence na średnim ogniu i pozwól mleku stopniowo się podgrzewać. Uważaj, aby nie zagotowało się. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu się mleka na dnie.
Dodaj sól: Gdy mleko będzie ciepłe, dodaj 1 łyżeczkę soli. To nie tylko doprawi ser, ale także pomoże w procesie krzepnięcia.
2. Przygotuj buraki:
Obierz i pokrój buraka: Podczas gdy mleko się podgrzewa, obierz jednego średniej wielkości buraka. Pokrój buraka na małe kawałki, co ułatwi przetwarzanie w następnym kroku.
Zmiel buraka: Użyj blendera, aby zmielić pokrojonego buraka na drobne puree. Jeśli nie masz blendera, możesz zetrzeć buraka na drobnej tarce. Celem jest wyciśnięcie jak największej ilości soku.
3. Wyciśnij sok z buraków:
Wyciśnij sok z buraków: Umieść puree z buraków w gazie lub drobnym sitku i wyciśnij sok. Możesz również użyć sokowirówki, jeśli ją posiadasz. Sok z buraków nada serowi piękny czerwony odcień i subtelny ziemisty smak.
4. Przygotuj cytrynę:
Zroluj i wyciśnij cytrynę: Weź jedną cytrynę i zroluj ją po blacie, aby zmiękła. Ułatwi to wyciśnięcie soku. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok do małej miski, upewniając się, że nie ma w niej pestek. Sok z cytryny będzie potrzebny do ścinania mleka.
5. Wymieszaj sok z buraków z sokiem z cytryny:
Wymieszaj soki: W małej misce wymieszaj świeżo wyciśnięty sok z buraków z sokiem z cytryny. Mieszaj je razem, aż dobrze się połączą. Kwasowość soku z cytryny pomoże ściąć mleko, a sok z buraków nada piękny kolor i delikatną słodycz.
