Co roku przygotowuję na zimę ten pyszny kawior z dyni. Przygotowuję dużą porcję na raz, aby starczyła na dłużej.
Przechowuję ten kawior w kuchennej szafce w temperaturze pokojowej i dobrze się przechowuje.
Najpierw mielę w maszynce do mięsa 6 kg obranej już cukinii. Zazwyczaj używam dużych, dużych cukinii, ponieważ zawierają mniej soku.
Po przesunięciu zostawiam Cukinię na stole na 15–20 minut, aby puściła sok. Na tym etapie nie dodaję żadnej soli.
Kiedy cukinia puści sok, kroję cebulę. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i podsmaż cebulę, aż do uzyskania złotego koloru. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.
Po 20 minutach Cukinia puści dużo soku. Przelewam go do miski łyżką, w przeciwnym razie kawior trzeba będzie gotować dłużej, aż osiągnie odpowiednią gęstość.
Nie wyrzucam soku, później powiem ci, co z nim zrobię.
Kontynuuj na następnej stronie…
