Zacznij od rozgrzania piekarnika, aby upewnić się, że naczynie do pieczenia jest gotowe na przyjęcie mieszanki puddingowej. Ten krok jest kluczowy dla równomiernego pieczenia.
Wypłucz ryż zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi, co pomoże uzyskać gładszą konsystencję puddingu.
W dużym rondlu połącz wypłukany ryż, mleko i szczyptę soli. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu ryżu.
Gotuj ryż, aż będzie miękki i wchłonie większość płynu. Ten krok stanowi podstawę kremowej konsystencji puddingu. W osobnej misce ubij jajka, cukier i ekstrakt waniliowy. Ta mieszanka będzie stanowić bazę budyniu.
Powoli zahartuj mieszankę jajeczną, dodając niewielką ilość gorącej mieszanki ryżowej, cały czas mieszając. Zapobiega to ścinaniu się jajek.
Gdy masa jajeczna się zahartuje, wlej ją z powrotem do rondla z ryżem, cały czas mieszając, aby dobrze się połączyła.
Dodaj śmietanę kremówkę do mieszanki, mieszając, aż do całkowitego połączenia. Śmietana dodaje bogactwa i poprawia gładką konsystencję deseru. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, aby zapobiec przywieraniu puddingu podczas pieczenia.
Wlej mieszankę ryżową do przygotowanego naczynia do pieczenia, rozprowadzając ją równomiernie, aby uzyskać równomierne pieczenie. Posyp hojnie mielonym cynamonem wierzch. To nie tylko wzmocni smak, ale także stworzy zachęcający aromat podczas pieczenia puddingu.
Jeśli używasz rodzynek, rozrzuć je równomiernie na wierzchu lub wymieszaj z mieszanką przed wlaniem jej do naczynia. Umieść naczynie w nagrzanym piekarniku i piecz, aż pudding się zetnie, a wierzch będzie złocistobrązowy. Zwykle zajmuje to około 40–50 minut.
Wyjmij pudding z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć. Dzięki temu smaki się połączą i będzie łatwiej go podać. Podawaj na ciepło jako przytulny deser lub schłódź w lodówce jako orzeźwiającą przekąskę. W każdym razie pudding z pewnością zachwyci.
