- Mieszanie mokrych składników:
- W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko, śmietanę, sól, cukier, suche drożdże, jajko i olej. Ubijaj miksturę trzepaczką, aż wszystkie składniki dobrze się rozpuszczą i połączą.
- Dodawanie mąki:
- Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki. Zacznij od mieszania łyżką, a następnie zagniataj ciasto rękami. Ciasto powinno być miękkie i odchodzić od brzegów miski. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
- Fermentacja ciasta:
- Gdy ciasto będzie gotowe, lekko je natłuść i włóż z powrotem do miski. Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą i pozostaw ciasto do fermentacji w ciepłym miejscu przez około 30 minut lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Zobacz także Słynny chleb, który doprowadza świat do szaleństwa! Nie potrzeba piekarnika – tylko ciecierzyca i jogurt!
Przygotowanie nadzienia
- Mieszanie nadzienia:
- W osobnej misce wymieszaj serek śmietankowy (lub młody ser), cukier, skrobię kukurydzianą i rodzynki. Mieszaj mieszankę dokładnie, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie wymieszane. Odłóż nadzienie na bok, podczas gdy będziesz pracować nad ciastem.
Formowanie ciasta
- Podział ciasta:
- Po wyrośnięciu ciasta delikatnie je ugniataj, aby uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza. Podziel ciasto na 9 równych części i uformuj z nich kulki. Przykryj kulki ciasta plastikową torbą lub wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 10-15 minut.
- Przygotowanie kruszonki:
- W innej misce wymieszaj palcami cukier, mąkę i margarynę (lub masło), aż mieszanina będzie przypominać grube okruszki. Odstaw.
- Rozwałkowanie ciasta:
- Weź jedną kulkę ciasta i rozwałkuj ją na cienki, okrągły spód za pomocą wałka. Posmaruj całą powierzchnię spodu roztopionym masłem, margaryną lub olejem. Złóż spód na pół i ściśnij brzegi.
- Nadziewanie ciasta:
- Nałóż łyżkę nadzienia na jeden róg złożonego ciasta. Zamknij nadzienie ciastem i dociśnij palcami, aby dobrze je uszczelnić. Kontynuuj składanie ciasta, aż oba końce się spotkają, tworząc kształt stożka.
- Powtarzanie procesu:
- Powtórz proces wałkowania i wypełniania z pozostałymi kulkami ciasta. W przypadku ostatniej kulki ciasta wypełnij ją nadzieniem i uformuj w okrągłą kulkę.
Montaż kornetu Pogača
- Układanie na patelni:
- Wyłóż okrągłą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Ułóż wypełnione rożki ciasta w formie w okrągły wzór, z wypełnioną kulką ciasta w środku. Ten układ powinien przypominać kwiat.
- Ponowna fermentacja:
- Przykryj gotową Cornet Pogača plastikową torbą lub wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu przez około 20 minut, aż podwoi swoją objętość.
Zobacz także Chleb ziołowy z serem
