Natrzyj karkówkę solą i pieprzem ze wszystkich stron. W misce wymieszaj 2 łyżki ketchupu z 100 ml wody i odstaw.
Smażenie wieprzowiny:
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż karkówkę wieprzową ze wszystkich stron, aż będzie złocistobrązowa, około 4-5 minut z każdej strony. Pomaga to zatrzymać smaki i stworzyć ładną skórkę.
Pieczenie wieprzowiny:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Umieść obsmażoną karkówkę wieprzową w brytfannie, wlej na wierzch mieszankę ketchupu i wody i przykryj brytfannę folią.
Piecz wieprzowinę przez około 60-75 minut, od czasu do czasu polewając ją sokami z patelni. Zdejmij folię na ostatnie 10 minut pieczenia, aby wieprzowina mogła się bardziej zrumienić. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 70°C (160°F), aby wieprzowina była idealnie ugotowana.
Krok 2: Przygotuj ziemniaki
Gotowanie ziemniaków:
W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj szczyptę soli i pokrojone ziemniaki. Gotuj ziemniaki przez około 10 minut lub do momentu, aż będą miękkie, ale nie całkowicie ugotowane. Odcedź i pozwól im lekko ostygnąć.
Nadaj ziemniakom smak:
W małym rondelku rozpuść 30 g masła na małym ogniu. Dodaj 2 posiekane ząbki czosnku i smaż, aż będzie pachnące, około 1-2 minuty. Wymieszaj z sokiem i skórką z ½ pomarańczy, 1 łyżką ketchupu i 1 łyżeczką sosu winogronowego (jeśli używasz). Dopraw solą do smaku i zdejmij z ognia.
Rzuć ziemniakami:
W dużej misce wymieszaj ugotowane ziemniaki z mieszanką masła pomarańczowo-czosnkowego. Upewnij się, że ziemniaki są równomiernie pokryte sosem.
Krok 3: Piecz ziemniaki
Piecz ziemniaki:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Rozłóż panierowane ziemniaki na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Skrop 3 łyżkami oliwy z oliwek i posyp posiekanym czosnkiem, koperkiem, pietruszką i szczyptą soli.
Piecz ziemniaki przez 20-25 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące na zewnątrz. Obróć ziemniaki w połowie czasu pieczenia, aby równomiernie się zrumieniły.
Krok 4: Podawaj wieprzowinę i ziemniaki
Pokrój wieprzowinę:
Gdy wieprzowina jest już w pełni ugotowana, wyjmij ją z piekarnika i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem. Pomaga to rozprowadzić soki, dzięki czemu wieprzowina jest bardziej delikatna.
Podanie dania:
Podawaj pokrojoną pieczoną karkówkę wieprzową z chrupiącymi ziemniakami pomarańczowo-czosnkowymi. Udekoruj świeżym koperkiem i pietruszką, jeśli chcesz. Smacznego!
Wartości odżywcze (na porcję, w oparciu o 4 porcje):
