W świecie pełnym owoców i korzystnych dla zdrowia produktów, niektóre skarby, pomimo ich niezwykłych właściwości odżywczych, pozostają nieznane lub zapomniane. Wśród nich na szczególne miejsce zasługuje chleb świętojański, owoc przodków o wyjątkowych walorach. Wysoko ceniony przez naszych przodków owoc ten powraca na czoło sceny kulinarnej, doskonale ilustrując, jak starożytne tradycje mogą wzbogacić naszą współczesną wiedzę o jedzeniu.
Pochodzenie i opis chleba świętojańskiego
Karob, naukowo nazywany Ceratonia siliqua, pochodzi z drzewa z rodziny bobowatych. Pochodzące z regionów Morza Śródziemnego i Azji Zachodniej drzewo to wytwarza strąki przypominające brązową fasolę, zawierające słodki miąższ i nasiona.
Profil żywieniowy chleba świętojańskiego
Bogactwo i różnorodność określają profil odżywczy chleba świętojańskiego. Owoc ten jest ważnym źródłem witamin z grupy B, a także niezbędnych minerałów, takich jak wapń, żelazo, magnez, potas i cynk. Jest również bogaty w błonnik pokarmowy, białko i przeciwutleniacze, dzięki czemu jest kompletnym i korzystnym pożywieniem.
