-
- Przygotuj Autolizę:
W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą i letnią wodę. Mieszaj, aż nie będzie grudek, przykryj miskę i odstaw ciasto na 30 minut w temperaturze pokojowej . Ten proces nawadnia mąkę i pomaga w rozwoju glutenu. - Dodaj pozostałe składniki:
Po 30 minutach dodaj do ciasta drożdże instant, sól, mleko w proszku, oliwę z oliwek i miód. (Możesz wymieszać mleko w proszku, oliwę z oliwek i miód w małej misce przed ich dodaniem, aby zapewnić równomierne rozłożenie.) Mieszaj wszystko razem, aż do dokładnego połączenia. - Zagniataj ciasto:
Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Zagniataj ciasto ręcznie przez 10-13 minut , aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest lepkie, posyp powierzchnię odrobiną mąki, ale unikaj dodawania jej zbyt dużo.
- Przygotuj Autolizę:
-
- Pierwsza fermentacja:
Umieść ciasto z powrotem w misce, przykryj i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. - Uformuj ciasto:
Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie uderz je pięścią, aby uwolnić powietrze. Podziel ciasto, jeśli to konieczne, i uformuj je w okrągłą kulkę. Przykryj ciasto i odstaw na 10 minut . - Uformuj bochenek:
Po odpoczynku użyj wałka do ciasta, aby uformować ciasto w prostokąt, który pasuje do formy do chleba. Zwiń je ciasno i umieść w natłuszczonej lub wyłożonej papierem formie do chleba.
- Pierwsza fermentacja:
-
- Druga fermentacja:
Przykryj ciasto ponownie i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 40–50 minut , lub do momentu, aż wyrośnie lekko ponad brzeg naczynia. - Pieczenie chleba:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F) . Piecz chleb przez 22-25 minut , lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a bochenek będzie wydawał głuchy odgłos, gdy się w niego postuka. - Ostudź i pokrój:
Natychmiast wyjmij upieczony chleb z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Po całkowitym ostygnięciu pokrój i ciesz się!
- Druga fermentacja:
Kontynuuj na następnej stronie
