Ziemniak jest prawdopodobnie najczęściej spożywanym pożywieniem na świecie. Można go odrzucić i zrobić na tysiąc i jeden sposobów. Ale wiele osób powie ci: frytki nadal zajmują pierwsze miejsce w najwyższych preferencjach. Na pierwszy rzut oka wydają się łatwe w przygotowaniu. Pokrojone w patyczki, zanurza się je w kąpieli olejowej i to wszystko. Tak, to trochę uproszczone. Właśnie dlatego, aby nie były zbyt tłuste, miękkie lub całkowicie przypalone, istnieją określone zasady, których należy przestrzegać, jak podkreśla Damien Desmarchelier, szef kuchni z południowego zachodu. I to jeszcze zanim wrzucisz je na patelnię. Chcesz poznać sekret szefów kuchni na robienie smacznych, złocistych i chrupiących frytek w domu? To jest ten sposób.
Złote zasady przygotowywania frytek w domu
Jeśli chcesz spróbować dobrych frytek, chcesz, aby były miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Nie chcemy, aby rozpadły się na patelni. I co zaskakujące, pomimo wzrostu popularności patelni z powłoką nieprzywierającą, wiele osób uważa, że zwykłe patelnie lepiej nadają się do smażenia ziemniaków. Tak więc, aby uzyskać porcję chrupiących i ładnie wyglądających frytek, należy wziąć pod uwagę pewne złote zasady.
Pierwsza ważna zasada: bardzo ostrożnie wybieraj rodzaj ziemniaków. Według doświadczonych kucharzy do smażenia najlepiej nadają się mączne ziemniaki o żółtym miąższu. Musisz więc je odpowiednio obrać i pokroić zgodnie z własnymi preferencjami.
Kolejna kardynalna zasada: umyj paluszki ziemniaczane w kilku wodach, aby usunąć jak najwięcej skrobi. Następnie połóż je na ręczniku papierowym, aby wchłonął najmniejszą kroplę wody.
