Sernik z konfiturą wiśniową i polewą czekoladową Rocher

by

    1. Przygotuj wiśnie:
      W małym rondelku wymieszaj 100 g wiśni (wydrylowanych i przekrojonych na pół) z 1 łyżeczką cukru. Gotuj na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż wiśnie puszczą sok i zmiękną.
    2. Zagęść konfiturę:
      W małej misce rozpuść 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej w łyżce wody. Dodaj tę mieszankę do wiśni i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, stale mieszając, aż mieszanka wiśniowa zgęstnieje do konsystencji dżemu.
    3. Schłodź konfiturę:
      Gdy konfitura zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i pozwól jej całkowicie ostygnąć. Odstaw ją na bok do późniejszego złożenia.

Krok 3: Przygotuj polewę czekoladową Rocher

    1. Rozpuść czekoladę:
      w żaroodpornej misce rozpuść 250 g czekolady w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając po każdym rozpuszczeniu, aż do uzyskania gładkiej i całkowicie rozpuszczonej czekolady.
    2. Dodaj olej:
      Wymieszaj 70 g oleju roślinnego z roztopioną czekoladą. To nada polewie gładkie, błyszczące wykończenie i pomoże jej stwardnieć z idealną chrupkością po schłodzeniu.
    3. Dodaj teksturę:
      Aby uzyskać klasyczną teksturę Rocher, wmieszaj pokruszone orzechy (takie jak orzechy laskowe, migdały lub orzechy włoskie) lub liofilizowane jagody do polewy czekoladowej. Mieszaj, aż dodane składniki równomiernie rozprowadzą się w całej polewie.

Krok 4: Złóż sernik

    1. Rozłóż konfiturę wiśniową:
      Gdy sernik stężeje, a konfitura ostygnie, ostrożnie rozprowadź konfiturę wiśniową na wierzchu sernika równą warstwą. Upewnij się, że konfitura jest równomiernie rozłożona.
    2. Posmaruj sernik lukrem:
      Po rozsmarowaniu konfitury delikatnie polej sernik lukrem czekoladowym Rocher, pozwalając mu pokryć wierzch i spłynąć po bokach, aby uzyskać dramatyczny efekt. Lukier stwardnieje podczas stygnięcia, tworząc chrupiącą zewnętrzną skorupkę.
    3. Ponownie schłodź sernik:
      Umieść pokryty lukrem sernik ponownie w  na co najmniej 1 godzinę, aby polewa całkowicie stężała przed podaniem.

Krok 5: Podanie

Gdy sernik będzie gotowy do podania, ostrożnie wyjmij go z foremki lub obręczy, pokrój na kawałki i ciesz się połączeniem kremowego sernika, pikantnej wiśni i chrupiącej czekolady. Udekoruj dodatkowymi orzechami, jagodami lub posyp cukrem pudrem, aby uzyskać piękną prezentację.

Porady kulinarne

    • Konsystencja sernika: Aby uzyskać ultragładki i kremowy sernik, upewnij się, że serek śmietankowy ma temperaturę pokojową przed wymieszaniem. Zimny ​​serek śmietankowy może powodować grudki w cieście.
  • Aktywacja żelatyny: Zawsze rozpuszczaj żelatynę w ciepłym (ale nie wrzącym) płynie, aby upewnić się, że aktywuje się prawidłowo. Jeśli płyn jest zbyt gorący, właściwości wiązania żelatyny mogą być zagrożone.
  • Tekstura glazury: Możesz dostosować teksturę glazury Rocher, używając różnych rodzajów orzechów lub liofilizowanych owoców. Na przykład orzechy laskowe zapewniają klasyczną chrupkość w stylu Ferrero Rocher, podczas gdy liofilizowane maliny lub truskawki dodają pikantnego smaku.

Składowanie

 

Kontynuuj na następnej stronie